近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了人人的“童年追忆”甜点。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市纠合当地特性资源，慰勉指引夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行径，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鞭策夜经济兴盛，提拔都邑生气。图为旅客正在扬州市东闭街玩耍甜点。孟德龙摄（百姓视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……不管正在景区商圈、步行街区照旧市集集市，餐饮门店最能蚁合人气，各式连锁品牌门店更是屡屡露脸，连续改革“存正在感”。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店范围进发，5000家店以上范围品牌门店数目不乱增加。连续加密的餐饮连锁门店，直接影响着人人糊口，也标注着中国餐饮行业兴盛的经过。“万店”是若何告终的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“蕃昌的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店散布也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，觉察熟练的连锁店多起来了”……叙及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的展现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在分歧场景下的需求。

　　中国连锁谋划协会撮合美团公布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士甜点、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店范围进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨妈鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌甜点，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级散布来看，5000家店以上范围的品牌门店数目不乱增加，5000至1万家范围区间和万店以上范围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所提拔。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌闭键散布正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，闭键餐饮品类连锁化率位列前三的按序为饮品店、面包甜点和国际美食，阔别为49%、30%、28%甜点，此中饮品店的连锁化率增加5%，连接拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间散布——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张程序加疾，会有越来越多连锁门店构造中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了壮阔的增加空间。”中国连锁谋划协会信誉会长裴亮说。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时刻，正在中国市集告终了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增加1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不断正在连续加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增加抵达22%，另日几年咱们都市维系正在1200家以上。”百胜中国闭连负担人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，客岁的单店投资降落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增加20.4%，抵达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年普及2个百分点。

　　“若是说20%的收入增加凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业兴盛质地的普及。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、范围化、集约化和当代化水准的闭键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步提拔，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》领会，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面原由。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控治理、后端的供应体例，大幅拓宽治理“带宽”，提拔了连锁复造才气。

　　对餐饮企业来说，万店范围，则意味着品牌影响力与竞赛能力。“正在食物安好、运营效用、产物和任职革新、科技与数字化行使等诸多方面，连锁企业依托范围谋划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店方针迈进。比如，有茶饮品牌门店数目凌驾9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出清楚的开店方针，有的直接打出“万店布置”，连续抢占市集。

　　领会以为，暂时餐饮市集竞赛愈演愈烈，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过范围化扩张来坚韧市集名望。看待连锁品牌而言，“万店”意味着范围化效应，正在本钱管控、利润提拔方面有更大兴盛空间甜点，同时也意味着更壮阔的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业急速兴盛。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，从此的2011年、2015年、2018年、2023年阔别迈上新的万亿元台阶，此刻依然冲破5万亿元。跟着行业兴盛，餐饮门店也急速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为黎民糊口的一个人。

　　寻找“职业联合人”“都邑联合人”，越来越多餐饮品牌抉择互帮面更大、资金本钱压力更幼、兴盛速率更疾的加盟形式，加快了开店的程序。客岁以还，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的一连扩张甜点，照旧连锁品牌向低线都邑的渗出，以及连锁化率的稳步提拔，全豹增加都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与兴盛。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店或者有多副面庞。丰饶的市肆品种，恰是品牌机动运营战术的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的准绳店以表，又有特地商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅闭键用于上品级都邑的门店加密，低投资餐厅则闭键用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能确保幼都邑节假日的顶峰，足够低的投资可能确保向都邑下探时的得胜率。”百胜中国相闭负担人说。

　　其余，少许品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过下降房租等非食材本钱，告终“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式兴盛，从而下降范围化扩张中谋划选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在实验品牌卫星店的新形式。

　　不少领会以为，万店是中国餐饮行业高度兴盛的产品。而对品牌来说，万店范围也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，祈望到2026年，能让肯德基的美食和任职遮盖中国超7亿消费者，人群范围告终50%以上的增加。”百胜中国首席施行官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店收集扩张、新品类开拓及价钱优化三大战术入手，尽力激动方针告竣。依托壮大的供应链，品牌将加快扩充中国市集的门店范围，力求慢慢遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店范围、锚定更大方针的背后，是品牌持久加码中国市集的执意信念。”屈翠容说。

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