K1体育已经看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品如许弥漫的都市里，甜品店仿佛成为一个比观赏埃菲尔铁搭还要厉重而屡次的行程。比这句话愈加深入的又有一句, 法国人有一种境地，便是把悉数琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 以是，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事项，而是另一种不行己方的甘美陶醉～

　　甜点，是帮帮你相识巴黎、爱上巴黎最厉重的一个方法，但你真的明白它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要知晓，法国行动“甜点界的柏拉图”，以是无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产鲜味的海鲜表，最具特点的便是风行全宇宙的可丽饼。信任良多人都正在分歧都市的街角看到可丽饼的活动推车，它操作大略简单，又可能依据己方的口胃为所欲为的搭配分歧食材，因而倍受接待。自后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼希望。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出生正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了己方的童年及家乡：维也纳。以是羊角包逐渐成为法国面包店的经典款。每天拂晓品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕完婚了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事惟恐也惟有法国人才调做到的浪漫。除了马卡龙，比来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最闻名的两家闪电泡芙专卖店，诀别为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站左近的L’éclair de Génie更为闻名，店面表观是干脆的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观望。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市廛以玄色为主，低调都丽，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古代烤造杏仁甜点。它的发现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所事情，与浅显食品比拟，他们指望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，因而Financier蛋糕行动一种点心被修造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的样子，大受金融家接待而散播开来。

　　程序草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕甜点、鲜奶油以及希奇草莓组合而成的程序草莓蛋糕。轮廓铺上一层雅致的粉血色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都展现难以抗拒。除了古代草莓奶油蛋糕，现正在还参加分歧元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古代糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或朋侪会群集正在一道，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年运气儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国举世无双甜点的经典代表，正在过去，假若你没有正在法国甜品店吃上一个鲜味的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍旧险些散播到宇宙的每一处，你不需求分表到访法国，也可能尝到鲜味正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙出手于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那期间起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品格的马卡龙，各项资料、口胃的和洽、对照极为讲求，同时统一各式味觉，出现雄厚的目标甜点，正在后光映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事本来而今已不再厉重，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追溯似水时间》多次提起这个表形奇异、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳丽玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决回顾（involuntary memory）的阀门。也因而，让更多人相识了并爱上了Madeleine。本来马德琳蛋糕的做法很大略，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，方法也大略。假若喜欢烘焙的入门幼朋侪能够用这款有根源、有故事的蛋糕行动出手的出发点。也可能依据你的爱好，修造分歧口胃的玛德琳～

　　程序千层酥/千层派，本来便是咱们一再叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我知晓，你会和我相同难以置信，然而，不管怎么，听起来就知晓它的修造工艺是很丰富并讲求手法的，以是，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。修造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长时刻的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝聚，不至于挤破，同时也使面团宽裕松驰，拥有更强的延展性。古代的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上希奇的奶油。但现正在千层酥内中的馅料然则变化无穷，但最受接待的仍旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　假若要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必然是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel密斯之前最爱帮衬的茶屋。Mont-blanc不光是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯粹古代方式调造的热巧力, 美满感霎时飙升。轮廓是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，以是吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种雄厚的目标。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当可能以“姐妹”十分吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖娆、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的程序蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完好的出手～

　　蝴蝶酥(Palmier)，本来是一个正在良多国度都盛行许久的不算甜点的甜点，但平常以为是法国正在20世纪早期发现白的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行鄙夷的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，因而泡芙表面和鸡蛋壳相同酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且闭键的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的希奇牛奶修酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)本来便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古代泡芙，法国又有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古代的泡芙中央填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古代的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作装扮，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做装扮，而是有分歧色彩的糖霜，滋味也万分多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自程序泡芙与面包的连系，是由巨细纷歧的泡芙和三种分歧的奶油、焦糖、塔皮组合成好像塔状的都丽甜点。

　　正在经典的程序甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完好的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相同精致的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的出生碰巧来自一场“烘培不料”，运营自家堆栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的期间不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中反目朝上地达成了烘烤，出炉后果然是出其不料的鲜味。因而，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不光仅再限于应用苹果，用好像生果以相似的烘焙式样都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点