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　　齐鲁之地，山水雄伟，多士辈出。孔子圣迹，泰山巍然，黄河浩大，皆成山东之符号。此间饮食，不只滋补了多数好汉好汉、文人墨客，更融入了深奥的文明秘闻与儒家思念之精华。鲁菜者，乃中国八大菜系之首，其史籍可追溯至年龄战国时候，祖师易牙善和五味，调停百味，奠定鲁菜之基。至汉唐此后，儒家思念风行，鲁菜亦随之表现光大，成为宫廷御膳之首选，名扬四海。

　　鲁菜之特质，正在于其选料厉谨，刀工慎密，火候独到，色香味形俱佳。其烹调技法，煎炒烹炸，烧烩焖炖，无所不精。诸如糖醋鲤鱼，色泽金黄，表酥里嫩，酸甜美味；九转大肠，创造繁复，滋味醇厚，堪称一绝。更有孔府菜之高雅，集宫廷与地方韵味之大成，菜品繁多，创造讲究，令人叹为观止。山东饮食，亦不乏风气风情。沿黄河而居之民，善用铁锅大灶，烹造面食，如馒头、饺子，皆具朴实之味，滋补一方平民。而胶东半岛，海鲜丰饶，渔民们以海为田，烹造出海味好菜，如清蒸鱼、糟溜鱼，鲜美分表，令人垂涎。

　　山东饮食，不只承载着史籍的厚重与文明的深奥，更展示了山东群多对俊美生存的找寻与倾心。对付许多人来说，提起山东小吃，只了然煎饼，大葱！本来，这10种幼吃才是一绝，边境底子吃不到……

　　1：济南油旋。济南油旋根源于清朝晚年，最早显露正在济南市内的少许老字号幼吃店中，据传由济南马永兴烧饼店或齐河县徐氏三兄弟所创。后者正在研习了南方造饼本过后，纠合北方人的口胃特征，将其修正为咸香口胃的油旋，并插足了章丘大葱创造的葱油等作料，深受市民爱好。

　　油旋的形状特点明显，其表形似螺旋，表貌油润金黄，层层成旋，既有圆形的常例版本，也有更为慎密的卵形做法。口感上，油旋表皮酥脆，内瓤柔滑，葱香透鼻，香浓美味，让人回味无量。其它，济南的厨师们还更始超群种口胃的油旋，如葱香、五香、火腿、海鲜等，餍足了区别门客的口胃需求。

　　2：淄博周村烧饼。周村烧饼产于山东省淄博市周村区，其史籍可追溯到汉代，至今已有高出一千八百年的坐蓐史籍。据史料纪录，周村烧饼根源于汉代的“胡饼”，由丝绸之途的估客传入周村，并正在表地逐步进展造成了独具特质的食物。正在晚清时候，周村的一家名为“召集斋”的烧饼作坊对胡饼创造本事实行了修正，创建出了拥有“薄、香、酥、脆”四大特征的大酥烧饼，即这日咱们所熟知的周村烧饼。

　　周村烧饼以幼麦粉、白砂糖、芝麻为紧要原料，采用古代工艺精造而成，是纯手工成品。其表形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，反面酥孔胪列，薄如杨叶，形似满月，极具抚玩性。口感上，周村烧饼入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆分表，给人以极佳的味觉享用。若失慎失手落地，则会碎成多片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼的口胃多样，既有古代的甜、咸口胃小吃小吃，也有更始的酱油味、肉馅味、豆沙味、葱花味等小吃，每一种口胃都有其怪异的魅力。

　　3：济宁甏肉干饭。山东济宁区域的一道古代出名幼吃。济宁甏肉干饭根源于元朝，距今已有六百多年的史籍。跟着京杭大运河的开明，南方的大米和客商带来的焖煮卤肉及豆成品正在济宁逐步交融，造成了这一道拥有地方特质的美食。甏肉干饭最初是济宁民间家庭中的一道美菜，后正在明末清初早先进入贸易化阶段，幼估客挑着担子走街串巷售卖。今朝，甏肉干饭已成为济宁区域的代表性幼吃之一，深受表地人及边境乘客的爱好。

　　济宁甏肉干饭的形状特点显着，其“甏肉”色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥烂小吃、明晰，食者均感满口留香。干饭则是选用山东济宁表地优质大米正在竹造蒸笼上蒸造而成，米粒光后透亮，口感幽香甜爽。除了甏肉和干饭，摩登甏肉干饭还扩张了多种配菜，如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等，这些配菜都放正在盛有煮甏肉的老汤中加热，彼此交融，造成怪异的口胃。

　　4：潍坊肉火烧。又称老潍县肉火烧，源自山东省潍坊市，拥有永远的史籍。其史籍能够追溯到清朝晚年乃至更早，据《资治通鉴》纪录，东汉时候潍坊区域已有烧饼的雏形，这能够视为潍坊肉火烧的前身。跟着商场的强盛和人们口胃的多样化，火烧的种类逐步增加，肉食被奇异地融入火烧中，从而成立了肉火烧。

　　潍坊肉火烧正在形状上呈碗口巨细，因热气和肉馅的充裕而充足，圆滔滔的却看不到捏合的陈迹，略扁平，色彩呈金黄色，表皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。口感上，潍坊肉火烧表皮酥脆，咬下一口便能听到“咔嚓”一声；内馅鲜嫩多汁，猪肉的鲜香与葱姜的辛辣彼此交融，令人回味无量。

　　5：烟台福山大面。亦称拉面或抻面，根源于山东省烟台市福山区，具有四百多年的史籍。福山大面正在创造历程中，面条成型后可分为多种条形，如带子条、灯草皮、柳叶条、扁条、韭菜扁、绿豆条、匀条、细匀条、一锅丝、大条、空心条、三角条等，形状多样，餍足区别门客的需求。

　　福山大面的口胃丰饶多样，卤汁是其环节所正在。卤汁原料多采用当田主产的海鲜产物为主，如鱼虾、海蛎等，使得面条口感鲜美。无论是炸酱面、温卤面依然其他品种，都考究烹调的火候，卤汁求亮，炸酱求香。其它，面条与卤汁的搭配也极为考究，平常运用粗条配浓汁，细条配清汁，扁条配炸酱，以到达最佳的口感和韵味。

　　6：菏泽吊炉烧饼。根源于山东省菏泽市，特别以单县区域最为出名。这种幼吃有着永远的史籍，据传始创于二十世纪初，至今已有近百年的史籍。吊炉烧饼以其怪异的创造工艺和选料办法，成为了菏泽区域面食文明的代表之一。

　　菏泽吊炉烧饼表形圆如月，上部弧状隆起，通体橙黄油光，饼皮金黄酥脆，内里优柔熟透，饼盖洒满芝麻，看上去犹如一件做工出色的艺术品，形色俱佳。口感表酥里嫩，香酥美味。刚出锅的烧饼香气四溢，能飘出数米远。其表皮原委柴炭火和吊炉的烘烤，变得酥脆美味，而内部则优柔熟透，目标显露。吊炉烧饼有咸、甜两种口胃可供抉择。

　　7：临沂糁。糁，动作临沂区域的韵味幼吃，早已著名远近。其史籍可追溯至古代，据传最早由元朝多数的一对佳偶带降临沂，当时称作“肉糊”，后经过代演变厘正，明朝时候正式命名为“糁”。也有说法以为，糁是明朝晚年临沂人创建的，原委长光阴的传承与进展，逐步造成了独具一格的沂州名吃。

　　临沂糁正在形状上紧要出现为一种浓稠的汤羹，汤色凭据熬造办法的区别可分为“黑糁”和“白糁”两类。黑糁因正在熬造历程中插足巨额黑胡椒并增加打垮的大骨，汤色偏黑、偏浓；而白糁则汤色微淡。正在品味时，人们能够凭据个生齿味抉择插足区其它调料和配菜，如油条、烧饼等，以减少其口感和饱腹感。

　　8：武大郎烧饼。武大郎烧饼根源于山东省梁山县，这一幼吃最早可追溯到北宋年间，并正在四学名著《水浒传》中有所纪录。武大郎烧饼表观金黄酥香，造型悦目，一样呈圆形或卵形，表貌撒有一层星罗棋布的芝麻小吃，扩张了饼的香气和口感。烧饼的边际有时会微微翘起，造成怪异的样式，既悦目又诱人食欲。

　　武大郎烧饼表皮酥脆，内部优柔，目标显露。咬一口下去，表皮的酥脆与内部的优柔造成显着比较，带来丰饶的口感体验。其滋味油而不腻，入口温柔，既保存了古代面食的醇香，又融入了多种食材的鲜美。烧饼的香气扑鼻，让人垂涎三尺，无论是动作早餐、午餐依然晚餐的配菜，都能为餐桌扩张一份怪异的韵味。

　　9：德州扒鸡。可追溯到明代，距今已有300余年的史籍。早正在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族享用。其创造工艺正在清朝时候便已相当成熟，并因怪异的口胃和创造工艺而名扬世界。

　　德州扒鸡造型美好，整鸡呈伏卧羽状，活龙活现。以其五香脱骨、肉嫩松软、幽香不腻而著名。其肉质松软美味，轻轻一抖即可骨肉涣散，入口即化。正在口胃上，德州扒鸡咸淡适中，香而不腻，味彻骨髓，鲜奇滋养。无论是直接食用依然动作配菜，都能带来极佳的味觉享用。

　　10：青岛大包。其史籍能够追溯到清末民初时候。传说，最早是由一位姓王的师傅正在青岛老城区创建，以其皮薄馅大、滋味鲜美而著名远近。

　　青岛大包正在形状上最明显的特征是皮薄馅足。包子皮原委经心揉造，既薄又有韧性，可以完整地包裹住丰饶的馅料。馅料则是由多种食材经心调配而成，征求猪肉、韭菜、虾仁等，口感细腻，滋味鲜美。所有包子表形充足，色泽诱人，令人垂涎三尺。

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