科技日报北京2月6日电 （记者刘霞）植物性饮食大概是低落心脏疾病危害的闭节。据《逐日科学》网站不日报道，美国钻探职员发明食品，削减含硫氨基酸食品，比方肉类、奶成品、坚果及大豆的摄入与血汗管疾病危害降低相闭。他们还发明，美国人均匀打发的含硫氨基酸比预计的均匀需求多近2.5倍。

　　氨基酸是卵白质的构成局限，含硫氨基酸包含蛋氨酸和半胱氨酸食品，正在人体新陈代谢和强健中表现要紧用意。

　　宾夕法尼亚州立大学医学院的大多卫生学教养约翰里奇说：“几十年来，人们无间以为，束缚含硫氨基酸食品的摄入有益动物长命。这项钻探初度供应了通行病学证据，说明过量摄入含硫氨基酸大概与人类的慢性病相闭。”

　　里奇指挥的钻探幼组剖释了美国“第三次天检与养分强健考核”中1.1万名参预者的饮食和血液生物象征物。他们依照参预者正在禁食1016幼时后血液中特定生物象征物胆固醇、甘油三酯、葡萄糖以及胰岛素的水准，归纳剖释了其罹患血汗管代谢疾病的危害。他们发明，食用含硫氨基酸食品较少的参预者食品，罹患血汗管代谢疾病的危害往往较低。

　　里奇说：“这些生物象征物标明白逐一面患病的危害，比如，高胆固醇水准是血汗管疾病的一个危害成分，并且，个中许多象征物水准大概受到一面正在承受测试前长远饮食习气的影响食品。”

　　钻探职员暗示，肉类和其他高卵白食物的含硫氨基酸含量时时较高，而生果和蔬菜等植物性食品中含硫氨基酸时时较少，这一钻探也为其他素食或植物性食品有益强健供应了佐证。

　　钻探公布于最新一期《柳叶刀》杂志子刊《柳叶刀电子临床医学》上。食品低卵白饮食或可消浸血汗管病危急