近年来，食物和平规范推行经过中遭遇不少题目，是由于目前我国没有团结的食物分类类型，区其它食物安天下家规范通用规范又对应区其它分类编造，如再加之分类编造、抽检监测分类等，能够正在原料筛选食品、临蓐行使、及格讯断等方面发作或多或少的疑心。为更好地类型食物增添剂的行使，食物增添剂行使规范中成立了一套涵盖个食物种其它食物分类编造。它是食物增添剂正在行使时的定位用具。本文旨正在指示行使者科学合理利用该规范中的食物分类系。

　　食物分类编造针对食物增添剂行使的特色划分食种类别，闭键以食物原料为本原，勾结加工工艺举办划分，同时以食物行业分类规范或食物规范系统行为首要参考。

　　天职类编造包蕴了最大能够无缺的食种类别，征求那些不答允行使增添剂的食种类类。探求到从此食物中增添剂行使的料理，某些目前我国尚不广大食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典规范》，也被列入本编造。

　　食物分类采用分级编造，如答允某一食物增添剂利用于一个大类时，则答允其可利用于该大类下的全体亚类（另有轨则的除表）；同样，答允一种食物增添剂利用于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可行使。

　　比如稀奶油正在食物增添剂行使规范中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量规范中属于动物油脂。

　　食物临蓐许可将食物分为31大类，两个分类编造只要个人种别一致。现举例注脚：

　　服从GB2760-2014食物分类编造，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的干系；肉成品临蓐许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，个中酱卤肉成品的申证单位征求白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属干系。正在GB2760-2014规范中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够行使正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行够行使正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。以是，正在讯断这3类食物的食物增添剂的行使周围、行使量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类编造中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），不过料酒的SC申证单位为液态调味料，能够企业会服从GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来行使增添剂，或者机构正在讯断时也能够探求不周。

　　服从GB2760-2014食物分类编造，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列干系；而服从临蓐许可分类编造，面包属于糕点，两者为隶属干系。

　　服从GB2760-2014食物分类编造，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属区其它食物大类。但服从临蓐许可分类编造，馒头属于糕点，两者为隶属干系。服从GB2760-2014糕点答允限量行使甜味剂如甘美素、安赛蜜等，而发酵面成品不答允行使。

　　食物分类时，可模仿少许产物规范。汇集形式可搜寻要害词，如分类、术语、公例等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等食品。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说散乱食品，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物服从GB2760-2014食物分类编造应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，临蓐工艺中涉及烤造（或油炸）工艺食品，虽产物名称为风干牛肉食品，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所差别，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类编造中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，依据临蓐产物原料、加工工艺等特色能够归类为水蒸类糕点的，能够服从GB2760-2014中中式糕点的轨则行使食物增添剂食品，但速冻粽子勾结其临蓐工艺特色却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂行使应适应NY/T392-2013绿色食物食物增添剂行使法例。

　　无论是预包装食物仍旧散装食物，食物增添剂行使都必需适应GB2760-2014的轨则。餐饮症结加工筑造的食物如能服从GB2760-2014食物分类准绳昭彰食物归属种其它，要服从规范相应食物种其它轨则行使食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应提防餐饮症结禁止行使亚硝酸盐的轨则。

　　GB2760-2014食物分类编造中未孤独轨则保健食物种别，但GB16740-2014中昭彰食物增添剂的行使应适应GB2760的轨则，是指产物拥有寻常食物凡是样式和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参拍呼应轨则推行。

　　分类中常见因行使职员少许常识题目，能够导致浑浊，比如念当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而凭借GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码区分为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行干系，食物分类代码区分为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类从来都是食物规范行使中的难点，而且各分类编造只实用于相应的食物规范。平日任务中肯定不行浑浊与其他规范、SC均分类，认线中的食物分类编造，并参照配套执行指南中细致的食物分类注脚，饱满勾结原辅料、工艺、推行规范等，科学合理举办分类。此表，还要提防汇集来自各部分的复函、答复等，并要提防食物增添剂行使规范能够扩大行使周围的卫健委文告等。食食品物增添剂操纵尺度中的食物分类解读